問答題

【簡答題】簡述汞的主要污染途徑和毒性特征主要污染途徑。

答案： 污染途徑：
1、工業(yè)三廢
尤其是含汞廢水排入天然水體中，通過自然界的生物濃集并經(jīng)食物鏈進入人體，威脅...
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問答題

【簡答題】簡述食品中亞硝胺類物質(zhì)種類、前體及主要來源。
答案： 種類：
根據(jù)其化學性質(zhì)可分為兩類
（1）亞硝胺，1R與2R為烷基、芳烷基和芳基；
（2）亞...
問答題

【簡答題】簡述食品中雜環(huán)胺的種類、形成原因和控制方法。
答案： 種類：
（1）氨基咪唑氮雜芳烴類：主要包括喹啉類（IQ）、喹喔啉類（IQx）、吡啶類（PhIP）。
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