名詞解釋

可逆抑制

答案：

可通過加入其它物質(zhì)或用其它物理方法（如透析、超慮等）解除的抑制，就稱為可逆抑制。
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名詞解釋

不可逆抑制
答案：

抑制不能被解除，酶活性不能被恢復(fù)的抑制。
名詞解釋

酶制劑
答案：

是指從生物中提取的具有酶特性的一類物質(zhì)，主要作用是催化食品加工過程中各種化學(xué)反應(yīng)，改進(jìn)食品加工方法。
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