名詞解釋

鮮味

答案:

是一種柔和協(xié)調(diào)的味感,能增進(jìn)食欲,鮮味也是一種復(fù)雜綜合味感。甜酸苦咸四原味和香氣以及質(zhì)地協(xié)調(diào)時(shí),就能感到可口的鮮味。

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呼吸鏈

答案:

由脫氫酶、呼吸傳遞體、末端氧化酶組成的生物氧化酶體系稱為呼吸鏈。

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