名詞解釋

脂類水解

答案: 脂類化合物在有水條件下,在酸、堿、加熱或酶作用下會(huì)發(fā)生水解,釋放出游離脂肪酸。三?;视偷乃夥植竭M(jìn)行,經(jīng)二?;视汀⒁?..
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脂類的酶促氧化

答案:

脂肪在酶參與下發(fā)生的氧化反應(yīng),稱為脂類的酶促氧化,主要是脂肪氧化酶催化這個(gè)反應(yīng)。

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酯交換

答案: 酯交換是改變脂肪酸在三?;视椭械姆植?,使脂肪酸與甘油分子自由連接或定向重排,改善其性能,它包括在一種三?;视头肿觾?nèi)的...
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