問答題

【簡答題】四器組合的啤酒麥芽汁制備系統(tǒng)由哪些設(shè)備組成？

答案：

四器為糊化鍋、糖化鍋、過濾槽和麥汁蒸煮鍋；
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問答題

【簡答題】糖蜜原料澄清常用的方法有哪三種？
答案： （1）加酸通用處理法：0.2%~0.3%濃硫酸通入壓縮空氣1小時，靜止澄清數(shù)小時
（2）加熱加酸沉淀法：在較高...
問答題

【簡答題】常見的淀粉質(zhì)原料的蒸煮糖化設(shè)備有哪三種？
答案：

多采用連續(xù)式蒸煮，有低溫長時間的罐式連續(xù)蒸煮，中溫的柱式連續(xù)蒸煮和高溫短時間的管式連續(xù)蒸煮。
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