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單項選擇題
順一方向擦撻法主要用在()餡料的制作。
A、甜餡
B、肉質餡
C、熟餡
D、植物餡
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單項選擇題
根據生產工藝劃分,面點設備分為原料處理設備、()加熱與熟制設備和包裝設備。
A、和面設備
B、成形設備
C、壓皮設備
D、制餡設備
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單項選擇題
()一般用于面坯料的延壓制皮。
A、面棍
B、酥棍
C、搟筒
D、平搟筒
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