單項選擇題

通常面點制作中用的（）餡是已熟的餡料。

A、咸餡和甜餡
B、熟餡和甜餡
C、肉質餡料和咸餡
D、肉質餡料和甜餡

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單項選擇題

順一方向擦撻法主要用在（）餡料的制作。

A、甜餡
B、肉質餡
C、熟餡
D、植物餡

單項選擇題

根據(jù)生產(chǎn)工藝劃分，面點設備分為原料處理設備、（）加熱與熟制設備和包裝設備。

A、和面設備
B、成形設備
C、壓皮設備
D、制餡設備

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