填空題

目前已知參與酶促褐變的氧化酶主要是()或(),底物是食品中的一些酚類、黃酮類化合物的單寧物質(zhì)

答案: 酚酶;多酚氧化酶
題目列表

你可能感興趣的試題

填空題

影響微生物生長發(fā)育的主要因子有PH值、()、()、()和()等。

答案: 氧氣;水分;營養(yǎng)成分;溫度
微信掃碼免費(fèi)搜題