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單項(xiàng)選擇題

炸腰果要出鍋時(shí)比較適合的油溫是（）℃

A.120
B.140
C.160
D.180

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單項(xiàng)選擇題

蝦具有富含蛋白質(zhì)和多種維生素、低脂肪等特點(diǎn)，尤其以（），維生素B2，尼克酸和礦物質(zhì)含量較高

A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素E

單項(xiàng)選擇題

關(guān)于煮法的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）

A.煮制菜肴具有湯菜合一，湯寬汁濃，口味清爽的特點(diǎn)
B.煮法可以邊煮邊吃
C.煮法一般不勾芡，或只用稀芡
D.湯汁量宜稍多

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