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【簡答題】簡述動(dòng)物性食品化學(xué)性污染的控制措施。
答案:
1、積極治理“工業(yè)三廢”(廢水、廢氣、廢渣),控制環(huán)境污染。
2、加強(qiáng)對劇毒農(nóng)藥生產(chǎn)、...
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單項(xiàng)選擇題
腌臘肉制品理化檢驗(yàn)的必檢項(xiàng)目是()。
A.亞硝酸鹽含量的測定
B.過氧化物值的測定
C.食鹽含量的測定
D.酸價(jià)的測定
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單項(xiàng)選擇題
將熱鮮肉深層的溫度快速降低到預(yù)定的適宜溫度而又不使其結(jié)冰的過程稱之為()。
A. 冷卻
B. 冷凍
C. 凍結(jié)
D. 冷藏
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