名詞解釋

凍結曲線

答案： 表示食品凍結期間食品的溫度與時間關系的曲線。
題目列表

你可能感興趣的試題

名詞解釋

食品凍結
答案： 將食品的溫度降低到食品凍結點以下的某一預定溫度，使食品中的大部分水分凍結成冰晶體的過程。
名詞解釋

重結晶
答案： 凍結后的食品，其內部的冰結晶個體大小并不是完全一致的。凍藏過程中，較細小的冰結晶會逐漸變小，以至消失，而大的冰結晶逐漸成...
微信掃碼免費搜題