名詞解釋

抗原（antigen）

答案： 指能刺激機(jī)體免疫系統(tǒng)中的免疫細(xì)胞發(fā)生免疫應(yīng)答，產(chǎn)生免疫產(chǎn)物（效應(yīng)細(xì)胞或抗體），并能與免疫產(chǎn)物發(fā)生特異性反應(yīng)的物質(zhì)。
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名詞解釋

細(xì)菌性食物中毒（bacterial food poisoning）
答案： 因食物中含有病原菌或其毒素而引起機(jī)體中毒的現(xiàn)象，稱為細(xì)菌性食物中毒。
名詞解釋

同型乳酸發(fā)酵（lactic acid homofermentation）
答案： 細(xì)菌利用單糖或雙糖進(jìn)行發(fā)酵作用產(chǎn)生乳酸的過程，稱為乳酸發(fā)酵。同型乳酸發(fā)酵是指發(fā)酵過程和產(chǎn)物比較單純，只產(chǎn)生乳酸。
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