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在發(fā)酵的過程中,發(fā)酵液的pH()
A.上升
B.不變
C.先上升后下降
D.下降
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單項選擇題
過濾槽操作中麥汁出現(xiàn)混濁,應(yīng)進行()
A、倒掉渾濁的麥汁
B、快速過濾
C、連續(xù)耕糟
D、回流
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單項選擇題
麥汁中的熱、冷凝固物是以()和多酚物質(zhì)為主的復(fù)合物。
A.蛋白質(zhì)
B.麥糟
C.酒花
D.纖維素
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