問答題

【簡答題】簡述PCR方法在食品檢測中的應(yīng)用。

答案： 轉(zhuǎn)基因食品的檢測；病原菌、病毒的檢測（RT-PCR）、過敏源的檢測 
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【簡答題】用直接滴定法測定還原糖時，怎樣提高測定結(jié)果的準(zhǔn)確度？
答案： A.用哪種還原糖表示結(jié)果就用相應(yīng)的已知濃度的還原糖標(biāo)定堿性酒石酸銅溶液。
B.對樣品進(jìn)行預(yù)滴定，通過預(yù)測可知道...
問答題

【簡答題】簡述測定食品中山梨酸鉀含量的比色測定原理。
答案： 提取樣品中山梨酸及其鹽類，經(jīng)硫酸-重鉻酸鉀氧化成丙二醛，再與硫代巴比妥酸形成 紅色化合物，其顏色深淺與丙二醛...
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