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判斷題

蛋制品是以家禽為原料，經(jīng)過加工后制成的加工品。

答案：錯誤

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禽胃又稱肫、胗，由腺胃和肌胃兩個部分組成，烹飪運用以肌胃為主。

答案：正確

鵝肉營養(yǎng)豐富，其蛋白質的含量為17.9%。

答案：正確

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