單項選擇題

不適合采用冷水冷卻的食品有：（）

A.肉類
B.水果
C.蔬菜
D.家禽

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單項選擇題

在空氣冷藏的工藝中最重要的影響因素是（）

A.貯藏溫度，
B.空氣相對濕度，
C.空氣流速，
D.空氣流向

單項選擇題

冷凍食品的“T.T.T”研究中通常采用（）來評價冷凍食品的質(zhì)量。

A.感觀評價
B.理化指標測定
C.感觀評價結合理化指標測定
D.微生物學評價

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