填空題

食品的腌制方法有（）。

答案： 干腌法、濕腌法、混合腌制法、肌肉注射法、動物注射法
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填空題

常用于干制品趨化復(fù)水處理的方法有（）。
答案： 壓片法、刺孔法、刺孔壓片法
填空題

食品的腐敗變質(zhì)經(jīng)常是由（）決定的。
答案： 物理化學(xué)因素、酶的作用、微生物
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