問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述腌制速度的影響因素（擴(kuò)散速度的影響因素）。

答案： dc/dx:濃度梯度（c—濃度、x—間距）；F—面積；τ—擴(kuò)散時(shí)...
題目列表

你可能感興趣的試題

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品的復(fù)水性和復(fù)原性概念。
答案： 干制品的復(fù)原性：干制品重新吸收水分后在重量、大小和性狀、質(zhì)地、顏色、風(fēng)味、結(jié)構(gòu)、成分以及可見因素（感官評(píng)定）等各個(gè)方面恢...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述合理選用干燥條件的原則？ 
答案：

使干制時(shí)間最短、熱能和電能的消耗量最低、干制品的質(zhì)量最高。它隨食品種類而不同。
微信掃碼免費(fèi)搜題