名詞解釋

生色團(tuán)

答案： 凡是能夠在紫外區(qū)和可見光區(qū)內(nèi)吸光的基團(tuán)均稱為生色團(tuán)（生色基）。
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名詞解釋

食用色素
答案： 是能給食品著色，改善食品色澤的食品添加劑。
問答題

【論述題】植酸在食品加工中的應(yīng)用有哪些？
答案： 植酸在食品加工中應(yīng)用主要有兩個方面：一方面是油脂的抗氧化劑，在植物油中添加0.01％，即可以明顯地防止植物油的酸敗。
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