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豆腐一般可分為()和()兩大類型.
A.老豆腐
B.水豆腐
C.嫩豆腐
D.南豆腐
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多項選擇題
用感官檢驗的方法對面筋進行品質(zhì)檢驗,主要從()等幾個方面進行.
A.面筋質(zhì)
B.水分
C.氣味
D.顏色
E.新鮮度
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筱麥食用前應經(jīng)過“3熟”,即加工時要(),和面時要(),制胚后要(),否則不易消化.
答案:
炒熟;燙熟;蒸熟
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