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問答題
魚尾又稱劃水，魚中段可分為肚襠，脊背（）
A.正確
B．錯誤
B．錯誤
答案：
B．錯誤魚尾通常是指魚的尾部，而“劃水”是魚尾在水中擺動時產生的推進力，使得魚能夠游動。魚中段一般是指魚的軀干部位，這個...
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問答題
魚中段可加工成絲，丁，條等形狀，適宜炸溜爆炒等烹調方法（）
A.正確
B．錯誤
B．錯誤
答案：
A.正確魚肉質地細膩，富含蛋白質，適合多種烹調方法。魚中段由于肉質較為厚實，確實可以加工成絲、丁、條等多種形狀，適合用于...
