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下面關(guān)于雞湯說法爭取的是()
A.儲存沸騰狀態(tài)的雞湯,湯鍋需至少欠縫1/3
B.儲存非沸騰雞狀態(tài)雞湯時,湯鍋無需欠縫
C.儲存雞湯無特殊要求,全程可以不欠縫
D.儲存雞湯全程不得蓋蓋,必須欠縫1/3
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人體最大的消化腺及其分泌的消化液是()
A.胰和胰液
B.胃和胃液
C.肝臟和肝液
D.肝臟和膽汁
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下面關(guān)于雞湯溫度說法正確的是()
A.溫度:雞湯出品時溫度不得低于85℃,做到日清,溫度檢測可以使用針式溫度計或測溫槍
B.溫度:雞湯出品時溫度不得低于75℃,做到日清,溫度檢測可以使用針式溫度計或測溫槍
C.溫度:雞湯出品時溫度不得低于65℃,做到日清,溫度檢測可以使用針式溫度計或測溫槍
D.溫度:雞湯出品時溫度不得低于55℃,做到日清,溫度檢測可以使用針式溫度計或測溫槍
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