食品科學技術(shù)章節(jié)練習(2019.04.21)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：分析天平；玻璃稱量瓶；常溫常壓干燥箱；干燥器；小于2mg 參考答案：
DE值也稱葡萄糖值它表示糖漿中葡萄糖和麥芽糖之和占糖漿干固物百分比。
參考答案：
當微生物處于生長曲線的指數(shù)期（對數(shù)期）時，細胞分裂一次所需平均時間。
參考答案：K.lenow片段有5’→3’聚合酶活性和3’→5’... 參考答案：
魚體死后達到最大程度僵硬后，其僵硬又緩慢地解除，肌肉重新變得柔軟，稱為解僵。
