酒店餐飲管理酒店管理綜合試題章節(jié)練習(xí)(2019.04.30)
來源：考試資料網(wǎng)1.問答題食品原料發(fā)放的原則有哪些？
參考答案：
（1）定時發(fā)放；（2）憑單發(fā)放；（3）先進先出；（4）準確計價；（5）正確如實記錄食品原料使用情況。
5.問答題西餐餐前準備的主要內(nèi)容有哪些？
參考答案：餐具器皿的準備；臺布口布的準備；餐桌桌面的擺設(shè)、飲料酒車的準備；服務(wù)餐車的準備；牛肉燒烤車的準備；桌邊烹調(diào)車的準備；已訂...
參考答案：連鎖店系統(tǒng)故障維修記錄單
10.問答題試述酒店客房部的兩種對客模式？
