軟飲料工藝學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.05.04)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：

糖精與糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜（A-K糖）

參考答案：

取汁方法：壓榨法、離心法、浸提法、打漿法
澄清方法：自然澄清法、酶法澄清、電荷中和澄清、吸附澄清、冷熱處理澄清、超濾澄清

參考答案：大致可分為三類：
1懸浮物質(zhì)：
粒度大于0.2um的雜質(zhì)，使水質(zhì)呈混濁狀態(tài)，靜置會自行沉降。懸浮雜質(zhì)...
8.名詞解釋糖度
參考答案：糖度是在飲料生產(chǎn)中衡量含量高低的指標(biāo)。
軟飲料中多以折光計表示糖度，通常使用帶有糖百分含量刻度的量糖計。此時被...
參考答案：植酸又名肌醇六磷酸，在飲料中添加植酸，可以減少或防止Na+對Mg2+吸收的干...
參考答案：液體飲料、固體飲料和共態(tài)飲料