食品衛(wèi)生學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.12.13)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：黃曲霉毒素對食品的污染：世界各國的農(nóng)產(chǎn)品普遍受到黃曲霉毒素的污染。其中以花生和玉米污染最為嚴(yán)重。基質(zhì)以外，溫度、濕度、空...
參考答案：①致病菌或其毒素的污染。
②有毒化學(xué)物質(zhì)的污染。
③食品本身含有毒成分。
④食品儲存過程中...
參考答案：1）病原：肉毒梭狀芽孢桿菌是一種厭氧性革蘭陽性桿菌。廣泛分布于土壤、淤泥、塵土和動物糞便中，魚貝類也可帶菌。肉毒梭菌芽孢...
參考答案：食品在加工、儲藏、運(yùn)輸、銷售過程中完全避免微生物的污染幾乎是不可能的，食品的原材料中也或多或少地存在著微生物，清除與殺滅...
參考答案：立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督、疾病控制部門和有關(guān)部門報(bào)告。立即封存可疑食物。銷毀中毒食物，督促改進(jìn)（人員調(diào)離，制度變革，完善管理）...
參考答案：

形成權(quán)、管理權(quán)、命令權(quán)、處罰權(quán)

參考答案：①強(qiáng)蓄積性，進(jìn)入人體后排出緩慢，生物半衰期較長；
②通過食物鏈生物富集作用在生物及人體達(dá)到很高的濃度；