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農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員章節(jié)練習(xí)(2020.01.10)

單項(xiàng)選擇題
我國(guó)稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定各類稻谷的互混率為不超過(guò)（）。
A、2.0%
B、5.0%
C、10%
D、20%
填空題
為了（），分度吸量管每次都應(yīng)從最上面刻度為起點(diǎn)往下放出所需體積.
答案：減少誤差
名詞解釋
礱谷
答案：
稻谷加工中脫去稻殼的工藝過(guò)程。
問(wèn)答題
根據(jù)扦樣的目的和對(duì)象不同，扦樣可以分為幾類？
答案：扦樣可分為驗(yàn)收扦樣、監(jiān)督扦樣、周期檢驗(yàn)扦樣、定型檢驗(yàn)扦樣和仲裁檢驗(yàn)扦樣。
單項(xiàng)選擇題
熱風(fēng)干燥方便面加工（）。
A.失水速度快（約3min）
B.失水速度慢（約1h）
C.失水速度快（約70s）
D.失水速度慢（約30min）
問(wèn)答題
小麥粉面筋測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)方法及操作技術(shù)。
答案：標(biāo)準(zhǔn)方法為：清水手洗法。
操作技術(shù)：按面粉級(jí)別稱取試樣，和成面團(tuán)置于1.0mm篩層上在水中靜止20min，輕輕...
單項(xiàng)選擇題
調(diào)查消費(fèi)者和潛在消費(fèi)者對(duì)食品感官質(zhì)量的要求，這種檢驗(yàn)屬（）。
A.偏愛(ài)型檢驗(yàn)
B.分析型檢驗(yàn)
C.差別檢驗(yàn)
D.標(biāo)度和類別檢驗(yàn)
填空題
實(shí)驗(yàn)室的劇毒應(yīng)鎖在專門的毒品柜中，應(yīng)雙人雙鎖，缺一不可開(kāi)啟，建立（）；（）。
答案：領(lǐng)用申請(qǐng)、審批制度
單項(xiàng)選擇題
扦樣過(guò)程中待測(cè)總體的每一部分都具有均等被抽取概率的采?。ǎ?。
A.隨機(jī)采樣
B.選擇性扦樣
C.單獨(dú)扦樣
D.特殊扦樣
填空題
要保持分光光度計(jì)內(nèi)的干燥，經(jīng)常更換（）和樣品池盒內(nèi)的硅膠干燥劑。
答案：單色器

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