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填空題

食品的細菌污染中，假單胞菌屬多見于冷凍食品、（）屬在蛋品中常見、芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見、（）屬在乳品中多見。

答案：微球菌；乳桿菌

多項選擇題

運動員的膳食要求()

A.平衡膳食
B.高營養(yǎng)密度膳食
C.高能量密度膳食
D.動物性膳食

單項選擇題

乳母每日通過乳汁分泌的鈣大約有（）mg

A、300
B、350
C、400
D、450

單項選擇題

妊娠糖尿病一般發(fā)生在（）

A.孕前期
B.孕中期
C.孕晚期
D.孕早期

問答題

某企業(yè)計劃新使用DHA來強化其果乳飲料，現(xiàn)研發(fā)部需要申請DHA擴大使用范圍和劑量。假設(shè)你是這家企業(yè)的研發(fā)人員之一，請簡述申報過程中的工作步驟。

答案：（1）通過科研文獻、國內(nèi)外DHA食用歷史和相關(guān)法規(guī)，收集擴大使用范圍和劑量的證據(jù)。
（2）委托國家認定的檢驗機...

問答題

試述油脂在烹飪中的作用。

答案：（1）導(dǎo)熱作用：烹飪要獲得超過100℃的高溫，大多數(shù)是用油傳熱方式來完成的。油脂在加熱后可在鍋內(nèi)形成對流，使能量迅速傳到...

問答題

簡述幼兒食譜的營養(yǎng)評價原則

答案：1-3周歲為幼兒期，幼兒期是生長發(fā)育的重要階段。
（1）營養(yǎng)齊全、合理搭配。幼兒膳食應(yīng)堅持乳制品并逐漸過渡到食...

單項選擇題

根據(jù)2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，我國1～3歲幼兒的維生素D的RNI為（）μg／d。

A.5
B.10
C.15
D.20

判斷題

做任何運動之前都應(yīng)做充分的準備活動。

答案：正確

單項選擇題

新生兒缺乏維生素D可引發(fā)（）

A.佝僂病
B.夜盲癥
C.舌炎
D.賴皮病

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二級營養(yǎng)師章節(jié)練習(xí)(2020.04.02)

食品的細菌污染中，假單胞菌屬多見于冷凍食品、（）屬在蛋品中常見、芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見、（）屬在乳品中多見。

運動員的膳食要求()

乳母每日通過乳汁分泌的鈣大約有（）mg

妊娠糖尿病一般發(fā)生在（）

某企業(yè)計劃新使用DHA來強化其果乳飲料，現(xiàn)研發(fā)部需要申請DHA擴大使用范圍和劑量。假設(shè)你是這家企業(yè)的研發(fā)人員之一，請簡述申報過程中的工作步驟。

試述油脂在烹飪中的作用。

簡述幼兒食譜的營養(yǎng)評價原則

根據(jù)2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，我國1～3歲幼兒的維生素D的RNI為（）μg／d。

做任何運動之前都應(yīng)做充分的準備活動。

新生兒缺乏維生素D可引發(fā)（）

二級營養(yǎng)師章節(jié)練習(xí)(2020.04.02)

食品的細菌污染中，假單胞菌屬多見于冷凍食品、（）屬在蛋品中常見、芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見、（）屬在乳品中多見。

運動員的膳食要求()

乳母每日通過乳汁分泌的鈣大約有（）mg

妊娠糖尿病一般發(fā)生在（）

某企業(yè)計劃新使用DHA來強化其果乳飲料，現(xiàn)研發(fā)部需要申請DHA擴大使用范圍和劑量。假設(shè)你是這家企業(yè)的研發(fā)人員之一，請簡述申報過程中的工作步驟。

試述油脂在烹飪中的作用。

簡述幼兒食譜的營養(yǎng)評價原則

根據(jù)2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，我國1～3歲幼兒的維生素D的RNI為（）μg／d。

做任何運動之前都應(yīng)做充分的準備活動。

新生兒缺乏維生素D可引發(fā)（）

食品的細菌污染中，假單胞菌屬多見于冷凍食品、（）屬在蛋品中常見、芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見、（）屬在乳品中多見。

某企業(yè)計劃新使用DHA來強化其果乳飲料，現(xiàn)研發(fā)部需要申請DHA擴大使用范圍和劑量。假設(shè)你是這家企業(yè)的研發(fā)人員之一，請簡述申報過程中的工作步驟。

試述油脂在烹飪中的作用。

根據(jù)2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，我國1～3歲幼兒的維生素D的RNI為（）μg／d。