葡萄酒品酒師章節(jié)練習(xí)(2020.04.14)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：（1）東北地區(qū)山葡萄酒：顏色深紅、紫紅或?qū)毷t，具有新鮮小漿果、葡萄花、椴樹花等香氣，醇厚、圓潤、協(xié)調(diào)，典型性強
4.問答題描述氧化詞匯
參考答案：煮味、焦味、哈喇味，酒體衰老，顏色變黃甚至棕褐色，口感變得干硬。原因：釀造過程中接觸氧氣太多，或在木桶、不密封的瓶內(nèi)意外...
參考答案：企業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證是據(jù)國際通用的“質(zhì)量管理和質(zhì)量保證”系列標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過國家認(rèn)可的質(zhì)量體系認(rèn)證機構(gòu)對企...
參考答案：榨取葡萄汁及干紅葡萄酒酒精發(fā)酵后對皮渣壓榨獲得壓榨酒。結(jié)構(gòu)：機架、轉(zhuǎn)筐、中間螺旋軸、鏈、松渣環(huán)、集汁槽、壓板、導(dǎo)軌。工作...
參考答案：酒齡淺；酸度高；完全成熟；變質(zhì)中