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1 杏原產(chǎn)于（），現(xiàn)以在世界各地廣泛栽培。

2.判斷題49歲以上成年人標(biāo)準(zhǔn)體重的一般計(jì)算方法是：“標(biāo)準(zhǔn)體重（千克）=[身高（厘米）-105]×10%。

3 （）的要求是剁時(shí)要碎而不爛、既要將粗纖維剁斷，又不要剁得過(guò)爛。

4.判斷題結(jié)締組織的主要功能是連接和保護(hù)骨骼。

5 美國(guó)人在圣誕節(jié)必備的菜肴是（）

6 （）食品具有蛋白質(zhì)含量豐富、低脂肪、含多種維生素和礦物質(zhì)的特點(diǎn)。

7.判斷題羊馬鞍肉質(zhì)鮮嫩適宜烤、鐵扒、煎等加工方法。

8 某產(chǎn)品成本12元，價(jià)格36元，其他費(fèi)用8元，那毛利額是（）

9 花菜類蔬菜是以植物的（）做為可食部分的蔬菜。

10.判斷題初步熱加工是一種烹調(diào)方法。

初級(jí)西式烹調(diào)師章節(jié)練習(xí)(2020.05.27)