食品微生物學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.06.02)

單項(xiàng)選擇題
原核生物細(xì)胞與真核生物細(xì)胞之間的相同點(diǎn)是（）。
A.無核膜
B.細(xì)胞膜是高度選擇性的半透膜
C.核糖體是70S
D.都是二分裂繁殖
問答題
簡(jiǎn)述用普通滅菌鍋進(jìn)行濕熱滅菌的具體方法。
答案：1、加水：直接往滅菌鍋內(nèi)加水約3L。
2、裝料：將待滅菌的物品放在滅菌桶內(nèi)。包與包之間留有適當(dāng)?shù)目障?，以利蒸汽?..
填空題
微生物修復(fù)受損DNA的作用有光復(fù)活作用和（）
答案：切除修復(fù)
填空題
抗原具有兩種性能：（）和（），同時(shí)具有這兩種性能的是（），只具有（）的稱為半抗原。
答案：免疫原性；反應(yīng)原性；完全抗原或者免疫原；反應(yīng)原性而沒有免疫原性
多項(xiàng)選擇題
請(qǐng)指出下列（）吸收營養(yǎng)物的方式需要酶。
A.擴(kuò)散
B.助長(zhǎng)擴(kuò)散
C.主動(dòng)運(yùn)輸
D.基團(tuán)轉(zhuǎn)位
E.以上全是
填空題
可用于細(xì)菌鑒定和分型的是（）。
答案：噬菌體
問答題
請(qǐng)簡(jiǎn)述氣調(diào)保藏食品的原理。
答案：∵
①.在有氧的環(huán)境下，霉菌、酵母菌、細(xì)菌都有可能引起食品變質(zhì)。
而在缺氧，只有部分酵母菌和細(xì)菌能引...
填空題
大腸菌群是需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的（），檢測(cè)該菌常用（）養(yǎng)基。
答案：革蘭氏陰性無芽胞桿菌；EMB瓊脂培
單項(xiàng)選擇題
細(xì)菌細(xì)胞的核糖體是（）
A.30S
B.50S
C.70S
D.80S
問答題
討論微生物群體典型生長(zhǎng)曲線的規(guī)律？
答案：微生物典型生長(zhǎng)曲線可分為延滯期、對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期、衰亡期。

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食品微生物學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.06.02)

原核生物細(xì)胞與真核生物細(xì)胞之間的相同點(diǎn)是（）。

簡(jiǎn)述用普通滅菌鍋進(jìn)行濕熱滅菌的具體方法。

微生物修復(fù)受損DNA的作用有光復(fù)活作用和（）

抗原具有兩種性能：（）和（），同時(shí)具有這兩種性能的是（），只具有（）的稱為半抗原。

請(qǐng)指出下列（）吸收營養(yǎng)物的方式需要酶。

可用于細(xì)菌鑒定和分型的是（）。

請(qǐng)簡(jiǎn)述氣調(diào)保藏食品的原理。

大腸菌群是需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的（），檢測(cè)該菌常用（）養(yǎng)基。

細(xì)菌細(xì)胞的核糖體是（）

討論微生物群體典型生長(zhǎng)曲線的規(guī)律？

食品微生物學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.06.02)

原核生物細(xì)胞與真核生物細(xì)胞之間的相同點(diǎn)是（）。

簡(jiǎn)述用普通滅菌鍋進(jìn)行濕熱滅菌的具體方法。

微生物修復(fù)受損DNA的作用有光復(fù)活作用和（）

抗原具有兩種性能：（）和（），同時(shí)具有這兩種性能的是（），只具有（）的稱為半抗原。

請(qǐng)指出下列（）吸收營養(yǎng)物的方式需要酶。

可用于細(xì)菌鑒定和分型的是（）。

請(qǐng)簡(jiǎn)述氣調(diào)保藏食品的原理。

大腸菌群是需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的（），檢測(cè)該菌常用（）養(yǎng)基。

細(xì)菌細(xì)胞的核糖體是（）

討論微生物群體典型生長(zhǎng)曲線的規(guī)律？

抗原具有兩種性能：（）和（），同時(shí)具有這兩種性能的是（），只具有（）的稱為半抗原。

請(qǐng)指出下列（）吸收營養(yǎng)物的方式需要酶。

請(qǐng)簡(jiǎn)述氣調(diào)保藏食品的原理。

大腸菌群是需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的（），檢測(cè)該菌常用（）養(yǎng)基。

討論微生物群體典型生長(zhǎng)曲線的規(guī)律？