初級中式烹調(diào)師章節(jié)練習(2020.06.07)

A、144kcal
B、107kcal
C、160kcal
D、120kcal

A.剁
B.劈
C.戳
D.拍斬

A.是否勾芡
B.是否上漿
C.油量多少
D.是否掛糊

A.拍粉
B.上漿
C.腌制
D.剞刀

A.靈魂
B.口味
C.質(zhì)感
D.風味

A.主料
B.輔料
C.調(diào)料
D.生料

A.砧剁
B.排剁
C.跟刀剁
D.拍刀剁

A.春蘿卜
B.夏秋蘿卜
C.四季蘿卜
D.冬蘿卜