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食品行業(yè)技能鑒定考試
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每日一練
章節(jié)練習(xí)
食品行業(yè)技能鑒定考試問答題每日一練(2019.01.02)
來源：考試資料網(wǎng)
1.問答題
一杯標(biāo)準(zhǔn)的意式濃縮咖啡的制作流程是怎樣的？
參考答案：
（1）先檢查咖啡機(jī)和磨豆機(jī)是否正常工作，檢查磨豆機(jī)刻度是否正常。
（2）檢查咖啡粉的粗細(xì)程度是否符合要求（25...
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2.問答題
簡述麥芽濕法粉碎及其優(yōu)點(diǎn)？
參考答案：
麥芽在預(yù)浸槽中用溫水（20～60℃）浸泡10～20min；使麥芽含水量達(dá)到25％～35％左右；然后對麥芽帶水進(jìn)行粉碎，同...
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3.問答題
按湯的口味湯可分哪幾類？
參考答案：
按湯的口味湯可分為的兩類：①咸湯；②甜湯。
4.問答題
茶館的茶品定價(jià)，主要根據(jù)哪些因素？
參考答案：
1）、按地段因素定價(jià)：不同地段、區(qū)位，有著不同消費(fèi)效應(yīng)，此乃茶品定價(jià)要素
2）、按成本因素定價(jià)：茶館的成本，主...
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5.問答題
簡述感覺閥值、知覺閥值、差別閥值的定義。
參考答案：
能引起某種感覺的最小刺激量，就是感覺閥值，能使人確認(rèn)出這種感覺的最小刺激量，為知覺閥值；而產(chǎn)生感覺差異所需刺激變化的最小...
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