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食品行業(yè)技能鑒定考試
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每日一練
章節(jié)練習(xí)
食品行業(yè)技能鑒定考試名詞解釋每日一練(2019.01.05)
來源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋
過紅鍋
參考答案：
在小種紅茶發(fā)酵后，利用高溫破壞葉內(nèi)酶的活性，固定品質(zhì)的重要工序。由其鍋溫高在夜間看起來過低發(fā)紅，俗稱“過紅鍋...
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2.名詞解釋
干坯悶黃
參考答案：
在茶葉水分含量較多的情況下（殺青后），以一定的溫度作用之。
3.名詞解釋
濕法灰化
參考答案：
利用有機(jī)物強(qiáng)酸、強(qiáng)氧化并加熱的條件下分解，其中的C、H、O、等元素以二氧化碳、水等形式揮發(fā)逸出，而無機(jī)鹽和金屬離子則留在...
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4.名詞解釋
凈料率
參考答案：
凈料率：就是加工處理后的凈料重量與毛料重量之間的比率。
5.名詞解釋
病毒的復(fù)制
參考答案：
是指病毒粒子侵入細(xì)胞后到子代病毒粒子釋放出來的全過程。
