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谷物科學(xué)原理問(wèn)答題每日一練(2019.10.24)

  • 問(wèn)答題

    混合

    答案：干物料預(yù)先混合均勻的目的是讓物料于水相調(diào)和達(dá)到預(yù)潤(rùn)濕的效果。擠壓前使水分分布均勻是極其重要的，如分布不均勻，在操作時(shí)會(huì)產(chǎn)...
  • 問(wèn)答題

    簡(jiǎn)述被研磨物料的因素？

    答案：1、物料的硬度：加工硬麥時(shí)粗粒粗粉多，面粉少，麥皮易軋碎，動(dòng)力消耗較高，設(shè)備生產(chǎn)率低。
    2、物料的水分：水分過(guò)...
  • 問(wèn)答題

    簡(jiǎn)述大米貯藏特性

    答案：失去外殼保護(hù)，貯藏穩(wěn)定性差；大米易爆腰。大米貯藏方法：清除糠雜、控制水分；冷涼入倉(cāng)、合理堆裝；低溫貯藏；氣調(diào)貯藏
  • 問(wèn)答題

    薄層干燥指什么？

    答案：是指谷物干燥層的厚度很薄，可以是單層谷粒，也可以是多層谷粒，干燥介質(zhì)通過(guò)谷物薄層以后溫度和相對(duì)濕度可以認(rèn)為沒(méi)有變化的干燥...
  • 問(wèn)答題

    谷物貯藏過(guò)程中會(huì)發(fā)生哪些變化？

    答案：①蛋白質(zhì)：糧食在貯藏過(guò)程中的蛋白質(zhì)總含量基本保持不變，一旦發(fā)現(xiàn)變化即為變質(zhì)。稻米貯藏中，水溶性蛋白質(zhì)和鹽溶性蛋白質(zhì)明顯下...