網站首頁
考試題庫
在線?？?/a>
智能家居
網課試題
問&答
熱門試題
登錄 |
注冊
網站首頁
考試題庫
熱門試題
智能家居
網課試題
大學試題
題庫首頁
每日一練
章節(jié)練習
食品安全學綜合練習問答題每日一練(2020.05.09)
來源：考試資料網
1.問答題
簡述食品輻照技術的優(yōu)點。
參考答案：
（1）殺死微生物的效果顯著，劑量可根據(jù)需要調節(jié)；
（2）放射線輻照的穿透力強、均勻、瞬間即逝；與加熱相比，可以...
點擊查看完整答案
2.問答題
列舉一種加工食品，說明提高其衛(wèi)生質量的生產技術和管理措施。
參考答案：
糧豆可能存在的衛(wèi)生問題
①微生物污染
②農藥殘留
③有害毒物
④倉蟲及其他
點擊查看完整答案
3.問答題
亞硝酸鹽是公認的有害成分，簡述為什么各國都允許在肉類制品中使用。
參考答案：
⑴防腐作用：對肉毒梭菌具有特殊的防腐作用，沒有其他的防腐劑能夠替代；
⑵發(fā)色作用：是肉制品產生誘人的紅色；
點擊查看完整答案
4.問答題
如何預防食源性細菌性傳染病的發(fā)生？與病毒性傳染病相比，其預防措施有何區(qū)別？
參考答案：
預防細菌性食物中毒，必須嚴把八關。
一是把好原料關千萬不要選擇不新鮮食物，更不能食用病死的或死因不明的家禽、家...
點擊查看完整答案
5.問答題
簡述安全食品、常規(guī)食品、無公害食品和有機食品。
參考答案：
1）常規(guī)食品：在一般生態(tài)環(huán)境和生產條件下生產和加工的產品，經縣級以上衛(wèi)生防疫或質檢部門檢驗，達到了國家食品衛(wèi)生標準的食品...
點擊查看完整答案
