00201飯店餐飲管理章節(jié)練習(2019.04.22)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：①事件主題營銷;②環(huán)境主題營銷;③文化主題營銷。 參考答案：（1）餐飲服務質(zhì)量的預先控制。所謂預先控制，就是為使服務結果達到預定的目標，在開餐前所做的一切管理上的努力。預先控制的目... 參考答案：（1）現(xiàn)狀分析。包括①分析營銷環(huán)境；②關注潛在的顧客群；③評價競爭對手；④檢查企業(yè)自身。
（2）明確目標。注意... 參考答案：先收瓷器，如餐碟、湯碗、湯勺等;然后收銀器、刀叉、筷子等;最后按小方巾、餐巾、玻璃酒具的順序逐項撤臺。
