發(fā)酵食品工藝學(xué)章節(jié)練習(2019.04.25)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：細菌：短桿菌，枯草芽孢桿菌，地衣芽孢桿菌，蘇云金芽孢桿菌；
酵母：啤酒酵母，酒精酵母，漢遜酵母，假絲酵母；
參考答案：

指淀粉糖原料產(chǎn)谷氨酸生產(chǎn)過程中，控制發(fā)酵培養(yǎng)基的生物素濃度在5～6μg/L，此濃度即為生物素的“亞適量”

參考答案：胚乳細胞、糊粉層、細胞層
參考答案：主要有液化型淀粉酶（即α—淀粉酶）和糖化型淀粉酶。
參考答案：空氣氣流流速大時，氣流中的微粒具有較大的慣性力。當微粒隨氣流以一定速度向纖維垂直運動因受纖維阻擋而急劇改變運動方向時，由...
8.名詞解釋攪拌軸功率
參考答案：攪拌器輸入攪拌流體的功率，即用以克服流體阻力所需用的功率。