軟飲料工藝學章節(jié)練習(2019.04.27)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：①將白砂糖液放入調和罐；
②必要量的碳酸氫鈉及食鹽溶于水后加入；
③蔗糖酯加入到原料乳中均質；
4.名詞解釋運動飲料
參考答案：運動飲料是根據(jù)運動時生理消耗的特點而配制的，可以有針對性地補充運動時丟失的營養(yǎng)，起到保持、提高運動能力，加速運動后疲勞消...
參考答案：

可分為食用天然色素、人工合成色素。

參考答案：（1）清涼作用：喝汽水實際上是喝一定濃度的碳酸，碳酸在腹中由于溫度升高、壓力降低，即進行分解。
（2）阻礙微生...
7.名詞解釋地表水
參考答案：

是指地球表面所存積的天然水，包括江水、河水、湖水、水庫水、池塘水和淺井水等。

參考答案：臭氧消毒；紫外線消毒
參考答案：苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、丙酸鈣、對羥基苯甲酸酯系列