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高級調(diào)酒師章節(jié)練習(2019.04.27)
判斷題
調(diào)酒員在營業(yè)前或交班時，一般要清點存貨，并開立領(lǐng)貨申請單，補充不足存貨。
答案：
正確
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填空題
朗姆酒是用甘蔗作原料發(fā)酵、蒸餾而成的，其著名的產(chǎn)地有（）、（）等。
答案：
牙買加；古巴
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單項選擇題
香檳酒是一種成熟而富有活力的（）酒。
A、低密度
B、果香型
C、果密度
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單項選擇題
“Sunquick”濃縮果汁與水調(diào)配的比例是（）
A、1：4
B、1：3
C、1：9
D、1：8
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填空題
酒店常用的發(fā)酵酒有（）、（）、（）和米酒等。
答案：
啤酒；葡萄酒；黃酒
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判斷題
擦拭高腳杯的方法是由杯腳再至杯身，最后才擦拭杯中內(nèi)壁。
答案：
錯誤
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名詞解釋
短飲
答案：
是一種含酒精較高的飲品，且分量較少，飲用時通?？梢砸伙嫸M，不必耗費太多時間。如DryMartini等均屬此類。
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填空題
飲用葡萄酒歸納起來可分為三個步驟，分別一是（）、二是（）、三是（）。
答案：
觀色；聞香；品嘗
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填空題
味美思是以（）酒為基酒，加入（）、（）草等物質(zhì)浸制而成的。
答案：
葡萄；苦艾；龍膽
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填空題
綠色+紫色=（）
答案：
橄欖色
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