高級調(diào)酒師章節(jié)練習(xí)(2019.05.06)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：大麥；格蘭菲；麥加侖
參考答案：

（1）由原料含糖量的多少決定；
（2）在發(fā)酵過程中當(dāng)酒精含量達(dá)13-15%VOL時乙醇會令酵母停止活動，發(fā)酵中止

參考答案：基酒；輔料；配料；裝飾物
參考答案：

（1）統(tǒng)一口味，標(biāo)準(zhǔn)；
（2）降低成本；
（3）利于酒水控制，核算及管理。