00201飯店餐飲管理章節(jié)練習(2019.04.29)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：佐餐酒；汽酒；增強酒；芳香酒
參考答案：是飯店為方便客人、增加收入、減輕餐廳壓力，體現(xiàn)飯店檔次而提供的服務項目。
參考答案：餐廳服務；開餐；準備；清潔
參考答案：頭盆；開胃品；開胃菜
參考答案：餐飲服務質(zhì)量包含兩方面的內(nèi)容，即餐廳的設施條件和服務水平。餐廳的設施條件是其向賓客提供服務的基礎，先進、舒適的設備設施能...
10.名詞解釋酒吧
參考答案：是以銷售各種酒類和飲料為主，兼營各種下酒小食，同時它也是賓客談生意、聊天、消遣娛樂的場所。