學(xué)校食堂從業(yè)人員考試章節(jié)練習(xí)(2020.02.28)
來源：考試資料網(wǎng)2.判斷題建立由校領(lǐng)導(dǎo)、教職工、學(xué)生參加的學(xué)校飲食衛(wèi)生管理小組，對學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生實行經(jīng)常監(jiān)督，存有檔案資料。
5.問答題分析爆發(fā)原因。
參考答案：食品原料中的痢疾桿菌通過清洗過程交叉污染至餐具。加之餐具未進(jìn)行消毒引起。
7.問答題食物中毒的特點(diǎn)是什么？
參考答案：食物中毒的特點(diǎn)：
（1）中毒者在相近時間內(nèi)均食用過某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發(fā)生中毒，停止食用該食物后...
（1）中毒者在相近時間內(nèi)均食用過某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發(fā)生中毒，停止食用該食物后...
