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1.填空題容易被細菌污染的食物：（）等及其制品；化學(xué)性食物中毒，如重金屬、（）及農(nóng)藥中毒等；在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品，如發(fā)芽的（）；霉變的甘蔗；未加熱煮透的（）等。

2.問答題發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后應(yīng)采取哪些措施？

3.判斷題各學(xué)校食堂必須按照《河南省中小學(xué)校食堂等級量化評分細則》標準達到85分以上，方為合格食堂。從業(yè)人員（含采購、擇菜、洗菜、幫廚）必須經(jīng)培訓(xùn)合格后（同時持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證、健康證），三證齊全方可上崗。

4.填空題對人體有害的食品添加劑有：瘦肉精、蘇丹紅、三聚氰胺、（）等。

5.判斷題接觸直接入口食品的包裝材料、餐具、飲具和容器應(yīng)當無毒、清潔。

6.填空題食物存放實行的“四隔離”是：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與（）隔離；食品與藥物、（）隔離。

7.問答題食物中毒的特點是什么？

8.判斷題食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗作。

9 幼兒園發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒應(yīng)及時報告當?shù)兀ǎ?/a>

10.判斷題蒸制饅頭、包子、花卷等可以使用含鋁泡打粉。

學(xué)校食堂從業(yè)人員考試章節(jié)練習(xí)(2020.06.08)