生物工藝學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.04.20)

單項(xiàng)選擇題
青霉素的母核6-氨基青霉烷酸由（）
A.半胱氨酸和賴氨酸組成
B.半胱氨酸和纈氨酸組成
C.纈氨酸和賴氨酸組成
D.纈氨酸和谷氨酸組成
問答題
簡述青霉素的生物合成過程。
答案：（1）在青霉素發(fā)酵中，已知產(chǎn)黃青霉利用葡萄糖和氨，經(jīng)由a—氨基己二酸、半胱氨酸和纈氨酸在三肽合成酶的催化下合...
填空題
在釀酒過程中影響雜醇油生成的原因是（）、（）、（）。
答案：菌種；培養(yǎng)基；發(fā)酵條件
名詞解釋
發(fā)酵熱
答案：
發(fā)酵熱（Q_發(fā)酵）是指發(fā)酵過程中釋放出來的凈熱量。
Q發(fā)酵＝Q_生物＋Q_攪拌－Q_蒸發(fā)－Q_輻射
其中Q_生物是主導(dǎo)因素。
問答題
獲得菌種的方法步驟有哪些？
答案：
1、樣品收集，
2、采集后處理，
3、菌種培養(yǎng)，
4、純化。
名詞解釋
小曲
答案：是以米粉等為原料，接種根霉等菌種，經(jīng)培養(yǎng)后成型、干燥后制成的粉狀、塊狀、球形發(fā)酵劑，一般用于米酒、白酒等產(chǎn)品發(fā)酵。
名詞解釋
分解代謝物阻遏
答案：當(dāng)細(xì)胞內(nèi)同時存在兩種可利用底物（碳源或氮源）時，利用快的底物會阻遏與利用慢的底物有關(guān)的酶合成。這種阻遏并不是由于快速利用...
單項(xiàng)選擇題
在原生質(zhì)體融合中，原生質(zhì)體鈍化是指經(jīng)鈍化后其存活率（）。
A.接近于零
B.為零
C.不受影響
問答題
如何判斷放罐時間，如何處量異常發(fā)酵？
答案：放罐時間的判斷標(biāo)準(zhǔn)：
1、產(chǎn)率：每單位體積的發(fā)酵液單位時間得到的產(chǎn)物量。
2、得率：每公后培養(yǎng)基所得...