食品營養(yǎng)學章節(jié)練習(2020.05.06)

來源：考試資料網
參考答案：指食物中所含各類營養(yǎng)素和能量滿足人體營養(yǎng)需要的程度，其高低不僅取決于營養(yǎng)素的種類、數量及其相互比例適宜，還與其在人體內消...
2.名詞解釋必需氨基酸
參考答案：

人體需要，但自身不能合成或者合成速度不能滿足機體需要，必需由食物蛋白質供給的氨基酸。

參考答案：1、可升高血漿膽固醇，攝入過多可促進冠心病發(fā)病的危險；2、會影響嬰兒的身體發(fā)育，加劇必需脂肪酸缺乏癥，對中樞神經系統的發(fā)...
參考答案：谷物是良好來源，雜糧、瘦肉、動物內臟、豆類、堅果等含量較多，蛋、奶、蔬菜和水果含量很少。