食品分析章節(jié)練習(2020.05.14)
來源：考試資料網
參考答案：還原糖在堿性溶液中與硫酸銅的反應并不符合等摩爾關系，不能根據(jù)反應式計算出還原糖含量，因此要用已知濃度的還原糖標準溶液標定... 參考答案：物理檢驗；化學檢驗；儀器檢驗；感官檢驗；均勻一致；成分 參考答案：重要性：物理方法在食品分析中應用很廣，往往化學分析中需要物理手段的配合，比如：稱重，測壓，比色，色譜物理吸附，折光率，熒... 參考答案：重要性：
1.合適的方法是達到分析目的所必需的前提；
2.選擇方法使分析檢測可行；
3.避... 參考答案：1、差別檢驗
兩點檢驗法；三點檢驗法
2、類別檢驗
分類檢驗法；排序檢驗法；評估檢驗法 參考答案：方法誤差；試劑誤差；儀器誤差；回收率實驗；做空白試驗；儀器校正
