食品微生物檢驗技術(shù)章節(jié)練習(2020.06.01)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：平放能增大瓊脂表面積，讓菌有足夠的空間生長。同時能防止灰塵掉落其中，摻入雜菌。
參考答案：

曲霉、酵母菌、醋酸菌 。蛋白質(zhì)分解，淀粉糖化，酒精發(fā)酵，醋酸發(fā)酵

參考答案：因為細菌的生理生化反應(yīng)實驗不可預知的結(jié)果很多，為了確保實驗的可重復性和科學性，一般應(yīng)該設(shè)立陽性和陰性對照，也是為了減少試...
參考答案：誘變劑處理，淘汰野生型菌株，檢出營養(yǎng)缺陷型，測定生長譜。
8.名詞解釋生理生化試驗
參考答案：微生物生化反應(yīng)是指用化學反應(yīng)來測定微生物的代謝產(chǎn)物，生化反應(yīng)常用來鑒別一些在形態(tài)和其它方面不易區(qū)別的微生物。因此微生物生...