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食品行業(yè)技能鑒定考試
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每日一練
章節(jié)練習(xí)
食品安全管理員考試章節(jié)練習(xí)(2020.06.08)
來源:考試資料網(wǎng)
1.判斷題
不符合要求的食品應(yīng)存放在有醒目標(biāo)志的專門場所。()
參考答案:
正確
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2
食品生產(chǎn)許可證獲證企業(yè)在變更生產(chǎn)地點(diǎn)及生產(chǎn)設(shè)備的同時(shí),變更了企業(yè)名稱(企業(yè)法人及生產(chǎn)人員不變),以下哪些行為符合相關(guān)申請要求()
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3
同一功能的食品添加劑在混合使用時(shí),各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。以下()食品添加劑可不受此規(guī)定限制。
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4
當(dāng)食品包裝物或包裝容器的最大面積小于10cm
2
時(shí),可只標(biāo)注()
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5.判斷題
外賣的加工現(xiàn)場一定在室外
參考答案:
錯誤
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6.填空題
盒飯采用冷藏方式的,食品從燒熟至食用的時(shí)間不得超過()小時(shí)。
參考答案:
24
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7.問答題
霉菌和細(xì)菌菌落總數(shù)的差異有哪些?
參考答案:
1.霉菌的菌落總數(shù)是取10-150cfu,而細(xì)菌的是取30-300cfu。
2.培養(yǎng)基的不同。
3....
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8
主要衛(wèi)生問題是鉛等有毒金屬溶出的食品容器包裝材料是()
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9.判斷題
原輔料、半成品、成品倉庫內(nèi)可以存放洗滌劑、消毒劑、化學(xué)試劑等有毒有害物品及易燃易爆等物品
參考答案:
錯誤
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10.判斷題
食品加工人員個人使用的水杯可以直接放在生產(chǎn)車間操作臺上。
參考答案:
錯誤
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