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1.填空題白酒中的主要成分是（）和（），約占總量的（）以上。而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物約占總量的1%～2%_作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風(fēng)格。

2.填空題a-酸在加熱、稀堿或光照下易發(fā)生（），形成（），是啤酒的主要苦味物質(zhì)。

3.填空題構(gòu)成纖維素的最基本單元是（）。

4.填空題測定食品中汞含量時，一般不能用（）進行預(yù)處理。

5.填空題芝麻香型酒風(fēng)味特征：聞香有以（）為主要酯類的淡雅香氣，焦香突出，香氣中帶有似（）的氣味。

食品行業(yè)技能鑒定考試填空題每日一練(2019.01.07)